Clafoutis cu cireşe şi sos de caramel

posted in: De prin bucătărie | 0

Clafoutis cu cireşe şi sos de caramel

cal2

Clafoutis… Ai zice că e o înjurătură… “Aşa limbaj, monşer, nu permit!”

De fapt, vorbim despre o prăjitură originară dintr-o zonă a Franţei numită Limousine. În Franţa nu am fost, nici în Limousine, nici la Paris (poate în următorul vis, vorba celor de la Paraziţii), dar mă dau şi eu franţuzită, de dragul cireşului din curte.

În varianta iniţială, cireşele din această prăjitură sunt de fapt cireşe amare cărora nu li se scot sâmburii, pentru că aceştia, la temperatura cuptorului, eliberează o substanţă numită “amigdalină”, amăruie, care dă un plus gustului final. Până o să mă cocoţ după cireşele amare (are vecina), am ales varianta celor “domestice”, cărora le-am scos sâmburii.

Rotunjoare şi inocent de îmbujorate, cireşele se aşeaza pe fundul unei forme de tort, tapetată cu puţin unt. Peste, se adaugă un amestec de ouă bine-bine bătute cu zahăr şi seminţele de la o jumătate de păstaie de vanilie, un pic de sare, smântână dulce, lapte şi făină proaspăt cernută.

Totul se dă la cuptor, la 1800Celsius vreme de o oră.

Cal

Când prăjitura dă semne că a început să piardă din gradele primite în cuptor, se îndepărtează inelul detaşabil, iar Clafoutis-ul se răstoarnă pe farfuria preferată.

E genul de desert care se serveşte rece, direct de la frigider. Eu i-am pus şi sos de caramel, o alegere personală, care a condus la o combinaţie “to die for”… Parol!

cal1

Ingrediente şi cantităţi:

Pentru Clafoutis:

  • 500 g cireşe fără sâmburi;
  • 5 ouă;
  • 300 ml smântână dulce;
  • 200 ml lapte;
  • 150 g zahăr;
  • 50 g făină;
  • Un praf de sare.

Pentru sosul de caramel:

  • 50 g zahăr;
  • 50 ml. smântână dulce;
  • Câteva cristale de sare.

Zahărul se topeşte pe foc, până cănd prinde culoarea caramelului, maro deschis mai precis. Se opreşte focul şi peste zahăr, se adaugă smântâna şi se amestecă bine. Cristalele de sare se presară după ce catamelul s-arăcit puţin.

cal4

 

 

 

 

 

Leave a Reply