24 iul. 2016

Cremă de zahăr ars cu levănţică

by | posted in: De prin bucătărie | 27

Cremă de zahăr ars cu levănţică

L1

Aceasta e o poveste inspirată din gusturile copilăriei: cremă de zahăr ars.

Din documentarea prelabilă înţeleg că, tehnic vorbind, crema asta nu e nici crème brûlée nici cremă catalană. E crema de zahăr ars aşa cum o făcea mama, pe alocuri ajustată (ouă mai puţine şi laptele fiert în prealabil), la care mi-am propus să aduc parfum de levănţică.

Aşa că am pus la foc nişte lapte şi l-am adus la punctul de fierbere, după care am aruncat peste zahăr Bourbon şi levănţică. L-am lăsat să pălăvrăgească îndelung cu aromele, cam 20 de minute, după care l-am despărţit de bobiţele mov, strecurându-l.

Cât timp laptele s-a odihnit, ouăle au fost bine bătute cu zahărul, până când cristalele dulci s-au dizolvat pe deplin. De, aşa e în bucătărie, toate se odihnesc: aluaturile, laptele, carnea înainte şi după ce a fost friptă, prăjiturile proaspăt scoase din cuptor, numai bucătarul nu.

Eu nu beau lapte. Nu pot, nu-mi place. Mi se face rău şi dacă simt mirosul de lapte fiert. Levănţica a schibat cu totul aroma lui. Aşa că, dacă nici voi nu sunteţi fani lapte fiert, încercaţi cu levănţică.

Amestecul de ou şi zahăr a primit apoi, treptat, laptele pentru care am pledat mai sus.

Separat, într-un vas nonaderent, am pus cam 5 linguri zdravene de zahăr şi o lingură de apă, pe care le-am dat la foc, pe aragaz. Ȋncetişor, s-a format un caramel nu foarte închis la culoare, pe care l-am răsturnat în vasele în care urma să coc crema.

Povestea vaselor mele e următoarea: nu prea am ceva care să se potrivească în povestea asta. Am avut, dar s-au spart şi nu am apucat să le înlocuiesc. Aşa că, de nevoie, în afară de micile castronaşe de ceramică (mai mult păhărele) rezistente la căldura din cuptor, am mai folosit şi o … cană, care s-a comportat admirabil în condiţiile date. Plus un vas care are capac şi care stă de obicei la frigider…

L2

După ce caramelul s-a lipit de pereţii veselor mai sus descrise, a venit rândul amestecului de lapte, zahăr şi ouă. Deasupra, am presărat bobiţe de levănţică. Aroma lor e foarte puternică, aşa că puteţi să săriţi peste etapa asta. Totul a mers la cuptor, într-o tavă în care am pus apă fierbinte până la jumătatea înălţimii ei.

După vreo 50 de minute la 1500 Celsius, crema mea arăta cam aşa:

L3

Deasupra vaselor am presărat puţin zahăr, am pornit cuptorul pe funcţia grill, la nivelul 3. În două minute zahărul de deasupra se caramelizează şi el, sigilând gustul copilăriei.

L4

Bineînţeles că după atâta coacere, prăjitura cere timp de odihnă. Cel puţin două ore ar trebui lăsată în tava cu apă. Dacă o mănânci a doua zi e şi mai bună.

 

Ingrediente şi cantităţi:

 

  • 5 ouă;
  • 800 ml lapte;
  • 80 g de zahăr pentru amestecul de lapte şi ouă, plus 5 lnguri pentru zahărul cramelizat şi cam cât iei între două degete pentru presărat pe deasupra;
  • un plic de zahăr vanilat Bourbon sau seminţele de la o jumătate de păstaie;
  • o linguriţă rasă de bobiţe de floricele de levănţică, plus câteva de aruncat pe deasupra.

L5

 

27 Responses

  2. iptv romania
    |

    Regards for helping out, great information. “Riches cover a multitude of woes.” by Menander.

  3. iptv romania
    |

    Hey there, I think your blog might be having browser compatibility issues. When I look at your blog site in Firefox, it looks fine but when opening in Internet Explorer, it has some overlapping. I just wanted to give you a quick heads up! Other then that, great blog!

  4. empire88
    |

    My developer is trying to convince me to move to .net from PHP. I have always disliked the idea because of the costs. But he’s tryiong none the less. I’ve been using Movable-type on numerous websites for about a year and am worried about switching to another platform. I have heard excellent things about blogengine.net. Is there a way I can transfer all my wordpress posts into it? Any kind of help would be greatly appreciated!

  5. NBA Streaming Sites
    |

    Hmm is anyone else experiencing problems with the images on this blog loading? I’m trying to find out if its a problem on my end or if it’s the blog. Any suggestions would be greatly appreciated.

  6. slot sakti
    |

    of course like your web-site but you need to test the spelling on quite a few of your posts. Several of them are rife with spelling issues and I find it very troublesome to inform the reality on the other hand I will surely come back again.

  7. https://allcasino.tv/en-lv/
    |

    Hi there, I discovered your blog by means of Google even as looking for a comparable matter, your site got here up, it seems to be great. I’ve bookmarked it in my google bookmarks.

  9. buy vps server romania
    |

    I do agree with all the ideas you have presented in your post. They’re very convincing and will certainly work. Still, the posts are too short for starters. Could you please extend them a bit from next time? Thanks for the post.

  10. vps windows romania
    |

    Great wordpress blog here.. It’s hard to find quality writing like yours these days. I really appreciate people like you! take care

  11. เซรั่มหน้าใส
    |

    Howdy just wanted to give you a quick heads up. The words in your content seem to be running off the screen in Internet explorer. I’m not sure if this is a formatting issue or something to do with internet browser compatibility but I figured I’d post to let you know. The design look great though! Hope you get the problem solved soon. Thanks

  20. Boxing Live Streams
    |

    You made some decent points there. I looked on the internet for the difficulty and located most individuals will associate with together with your website.

  26. Virgilio Biser
    |

    Hello There. I found your blog the use of msn. This is a really smartly written article. I will be sure to bookmark it and return to learn more of your useful information. Thanks for the post. I’ll definitely return.

  27. zoritoler imol
    |

    Hi, i think that i saw you visited my site thus i got here to “return the favor”.I’m attempting to to find issues to improve my web site!I suppose its ok to use some of your ideas!!

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *